地方小吃教程大全：吊烧牛肉做法
卖点：麻辣烫香，牛肉滑嫩可口。
菜品制作：
林浩，现任湖南省长沙市大芙蓉餐饮有限公司行政副总厨。在CCTV 《2007 美食冠军》全国电视烹饪大赛中获“优秀厨师奖”。
原料：
牛肉500克，蒜仔、香葱各5克，芹菜米、洋葱末10克，红椒段15克。
调料：
特制腌料40克，辣妹子辣椒酱10克，色拉油1千克（实耗80克），香油5克。
特制腌料配方：
阿香婆牛肉酱10克，盐、味精各5克，松肉粉、五香粉各3克，辣妹子辣酱15克
制作方法：
（1）将牛肉切厚片，用特制腌料和色拉油20克腌制入味。
（2）锅上火，入色拉油烧至六成油温，下入牛肉片，滑至断生后捞出。
（3）另起锅，留底油，下芹菜米、洋葱末、红椒段、辣椒酱，煸出香后下入牛肉片，翻炒均匀，改小火焖至牛肉熟烂，再淋香油出锅即可。
