安徽无为板鸭

地方小吃教程大全:安徽无为板鸭(附特制香料水的调配及自制卤汤熬制)

无为板鸭是安徽无为县地区有名的美食,也是安徽名吃。无为位于安徽省东南部,近邻芜湖市,这里有一望无垠的水田,因此也被称为“鱼米之乡”。在水田中饲养着大批的麻鸭,而这些麻鸭肉质肥瘦相间,口感油润滑嫩,咀嚼回味有佳。当地人一般采用先熏后卤的烹制方法,自成待点。卤制麻鸭既有卤味浓厚,又有烟的熏香,与其他地域的板鸭形成鲜明的对比