青色火锅

地方小吃教程大全:骑龙青色火锅锅底配方及制作技术

骑龙青色火锅锅底配方及制作技术

在“青色大军“的冲击下,重庆火锅著名连锁品牌骑龙火锅店也开发了一款清油鸳鸯锅。
其制作方法和卖点与德庄的又有不同。重庆骑龙火锅店研发的新青红鸳鸯清油火锅一半是青色锅底,另一半是红色锅底。红色锅底的清油火锅已经不算新鲜在此不再重述。
而骑龙火锅店此番给出的青色锅底配方详细、口味麻辣正宗。

重庆无渣红油锅底怎么熬

地方小吃教程大全:重庆无渣红油锅底怎么熬?专利配方及正规工艺

重庆无渣红油锅底怎么熬?

重庆老火锅的底油可分为第一代的牛油锅底、第二代的清油锅底,
和第三代无渣锅底,其底油的选择摒弃了老锅底的缺点,
将牛油的醇香与清油的爽口集合在一起,达到爽而不腻的效果,
成功将川京风味结合,扬北京火锅与重庆火锅两者之长,
具有久煮清爽不浑汤,辣而不燥、口感醇和、回味微麻的特色。
制作无渣锅底料时,主要从混合底油、香辛料分次炒制、无渣处理三步来制作。

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