标签：无牛油绿色火锅底料的做法

这种火锅的香料也要“清”，主要是指药香味比牛油火锅清淡。
所以炒“青一色”火锅底料时加入的香料种类要比牛油火锅少，
同时在香料的选择上也要注意，味道清淡的香料可以多放，
如陈皮它的香味就比较淡，不刺激。而味道浓重的香料就要少放，
如草果、山奈、白蔻等，这类香料仅用一两颗味道就很重了，
容易掩盖住青花椒、青辣椒的清香。