标签：地方小吃

烤全兔同烤全羊一样，逐渐热销冬季餐桌此菜选用草原养殖兔没有兔腥味。
撕开兔子肉一股香喷喷的热气扑鼻而来，兔子先卤后烤表皮酥脆，肉嫩软烂、细嫩，
加之三种不同口味的蘸料，非常有特点。

茶香干菜牛肉锅,此菜黄瓜香、酱香微辣。

此菜为一位食客的用量，成菜口味香醇，造型美观大方，
煲制过程中加入了适量的生花生米和熟黄豆一同制作。
选用鲍鱼，提高了档次，适合中高档宴席。

私房百年老汤鱼加入黄河鲤鱼，烧制6小时以上，
此菜酥烂、咸香、微辣，老汤味浓，被授予“私房第一菜”美称。

白切柠檬鸭的做法

卖点：
本地菜结合川菜的调味方法，酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。

电饭煲焗鸡是酒店独创的菜肴，这款菜虽然制作方法特别简单，
但是与普通的焗鸡相比，它有5大推广价值

“红菜头什锦鸡卷”刚推出时曾是店里的旺销菜，
但现在这种挂杏仁片炸制的手法早已“过气”，而且油份较大，
不太符合现在食客的需求，改良成煎烤的做法，含有两少了，
而且法式香草＋烧烤的焦香也更有时尚气息。

制作方法：
（1）鸡腿去骨在内侧划几刀，入开水飞水1分钟，捞出加杂菜汁、盐、味精、红酒、莳萝籽腌渍1个小时至入味备用。
（2）不粘锅放黄油、色拉油，烧至四成热下鸡块煎至两面金黄色，取出入200度烤箱，烤6分钟至熟取出，淋奶酪汁即可。

制作方法：
（1）三文鱼加杂菜汁、盐、味精腌渍3个小时至入味备用。
（2）不粘锅放黄油、色拉油．烧至六成热（油温一定要高，才能充分锁住内部水分不流失），下三文鱼煎2分钟至两面焦黄，取出装盘，入200度烤箱，烤4分钟取出备用。
（3）法汁加法香末、黄芥末熬匀，出锅浇在三文鱼上上桌即可。

原料和粥水上桌后，将烧热的粥汤倒入盛装原料的碗内，
片刻间鱼肉成熟，幽幽的香味随之溢出，
烘托出浓浓的就餐氛围。